酒是由水果本身的糖和发酵成酒精。它含有水果的味道和酒精。也称果酒。因此,民间家庭经常制作一些果酒喝。如梅子酒、白酒等。
挑选果酒时,除感官质量鉴定外,应特别注意的是它与露酒的区别,某些露酒名称与果酒容易混同,应严格挑选,果酒是果实发酵的一种压榨酒
关于喝酒的酒量,有的人可以“千杯不醉”,而有的人则是“一杯倒”,因此有部分酒量小的人知耻而后勇,总在没人的时候独自饮酒。
酒精的主要成分是乙醇,乙醇进入肝细胞后经氧化为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接损害肝细胞的毒性作用,能使肝细胞发生脂肪变性、甚至坏死。