酒是由水果本身的糖和发酵成酒精。它含有水果的味道和酒精。也称果酒。因此，民间家庭经常制作一些果酒喝。如梅子酒、白酒等。由于这些水果的果皮含有一些野生酵母和一些蔗糖，一些发酵可以在没有额外的酵母的情况下进行，但传统的酿酒方法往往是耗时的，而且很容易被污染。添加活性酵母是快速酿制果酒的理想方法。
    向一小盒(约200毫升)苹果汁或葡萄汁中加入约10克果酒酵母，你可以直接将其加入果汁容器中，然后用一小块铝箔盖住开口，给酵母一个初步的。几个小时后，你会注意到果汁开始冒泡，这就是发酵开始的时候。然后，气泡停止后，添加发酵汁和酵母到你的葡萄或其他水果。
    台湾适合酿酒的水果不多，以葡萄、李子、草莓、李子为主。梅子酒通常是不经发酵酿制的。它是直接由其他白酒(米酒、高粱酒或食用酒精)和冰糖制成的。准备2公斤的水果,如葡萄、李子洗后,打破皮肤用刀,把它们放在一个广口容器,加入糖水,使糖水水果可以装满了糖水,糖水制备1升的水100~150克的蔗糖添加糖学位。(糖的浓度使它尝起来只有一点点甜味。)至今，仍有不少地方保持此酒礼习俗，以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人请差倒酒之际，客人即以叩手礼表示感谢。
    将完成活化果酒的酵母，加入水果酿造，只使用铝箔盖住容器的开口(注:不口阻塞,所以发酵生产的二氧化碳,可以打开瓶子,导致危险),2 3天后强大的发酵,品尝甜蜜的水果酒应该很低,那么您可以添加一勺糖,一天一天在你添加糖,应该确定发酵现象仍在进行中,葡萄酒和水果甜味仍然很低。几天后，你会发现酒的酒精含量越来越高，直到较高的酒精水平制了酵母的发酵能力，葡萄酒的甜度仍然很低。两周后，你发现酵母已经基本稳定，添加一点糖(蔗糖，果糖，蜂蜜)来品尝你喜欢的口味。
    将果酒渣从果酒中去除，使果酒自然沉淀澄清。饮料百酒，望文生义，既像饮料又像酒，或者既是饮料也是酒。度比方鸡尾酒，应该能够算作是饮料酒，酒精度为4度，喝着很爽口，但喝多也一样知会被酒精所折磨。或者是将酒和饮料搀在一同喝，夜店里普通采取道这种喝法，既能够多喝一点，还能够起到麻醉神经的作用，让本人彻底得以放松版。

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