在果酒中，梅子酒是受青睐的产品，其产量、消费量和贸易量均居一位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国较普遍，美国和中国也有酿造。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。
    流程鲜果分选破碎、除梗果浆分离取汁澄清清汁发酵倒桶贮酒过滤冷处理调配过滤成品日本同行指出，果酒有利于调节情绪、保持身材在国内市场上，近几年出现了酒精含量低，有益健康果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和梅子酒比起来非常低，一般为5到10度，高的也只有14度。因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。
    有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。喝时好配沙拉或饼干在日本，果酒一年的销售量是10万吨，人们不仅爱喝果酒，而且喝的方法非常讲究，一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的果酒。不过，据日本前田内科医院的医生介绍，果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得过多，一次好不要超过1升，尤其是喝的时候要尽量避免空腹，好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒，在口味上也比较相配。
    此外，果酒多数酸甜美味，因此很受女性青睐，但医生提醒，女性在经期前好不要饮用太多的果酒，否则容易导致出血量过多含有一定糖分和水分的果实,经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料都可称为国酒。
    对于蜜桃酒市场的未来发展，尽管有许多不同的声音出现，有人乐观其成，有人担心是昙花一现。就目前来看，蜜桃酒作为果酒品类确实是一个难得的发展机遇，凸出品类价值，明确品牌策略，在品类价值上，一方面要突出“生态”、“健康”、“营养”等元素。同时还要在精神层面确立价值感，尤其是在品牌策略上，要积极强调“生活品味”、“活力青春”、“时尚潮流”等个性化风格，努力扩大消费人群，明确自身产品的独特卖点并进行持续挖掘和放大。深度挖掘市场，准确定位产品特性，对于果酒市场必须深度细分，准确定位。如果是定位的大众型产品重点考虑性价比因素，让消费者感觉“有利可图”；定位中高端的产品，则通过提升产品附加值及精神价值感，比如产品设计、情感价值、礼品赠送、女性消费等方面下功夫，准确定位中高端消费人群的同时，有效消费兴趣。

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