果酒厂家对于杨梅酒做法的建议

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成杨梅酒一般来说浸泡一个月就可以喝了，因为这时候它本身的杨梅味被充分的激发出来了，酒水和杨梅的融合度已经比较好了，它的酒色是呈鲜红色的，喝起来酸甜之中带着醇香，这时候的杨梅自身的味道发酵的z好。杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，因此杨梅酒厂家的建议是：如果长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

z好挑选个子中等，形体硬朗、新鲜度较高的杨梅。不能清洗、浸水。白酒：普通白酒，浓度50%左右，度数高一点相对泡出的酒口感及外观更好。杨梅酒放了如果超过一年的时间，它就会产生出很多的细菌，如果喝了这样的杨梅酒，人体就会出现腹痛、拉肚子的不适现象，如果严重的话还可能会导致有酒精中毒的不良影响。

在制作杨梅酒之前，果酒厂家当然是先摘熟透的，颗粒大，紫红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道仍是有些酸的。洗之前先用流水冲一遍，去掉较大的杂物。用筛子控掉多余水分，放在阳光不直射，通风强的当地，晒干。然后准备一定量的白酒，z好选用45°左右清香型纯粮酿制的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但z好要高于35°。那么就可以进入下一步的准备了。杨梅、白酒和冰糖没有固定的份额，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会蜕变。如果喜爱比较甜的口味，可在酒里多参与一些冰糖。容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样便当杨梅的取放。并且玻璃的质料也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳悦耳的酒色;容器在运用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道愈加均匀。尽量不要超越一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味。这样杨梅酒的制作进程就完成了。不过果酒厂家仍是要提示各位爱酒人士，真要想喝杨梅酒，可以直接去杨梅酒代理店中购买，这样更正宗有味道。

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