果酒厂家如何辨别葡萄酒的品质及成熟度

随着酒行业的发展与进步，现在越来越多的品牌酒开始涌入这个巨大的市场中。而在这么多知名品牌的酒中，如何辨别酒的品质及成熟度。

好的葡萄酒应该呈现出澄澈，透明有光泽的状态，不应该是浑浊的。我们可以从酒的颜色深浅来判断酒的成熟度。一般来说，在正常阳光下，以白色为背景，观察酒的颜色，当红葡萄酒的颜色越深，则说明酒液的年份越浅，当葡萄酒的颜色越深，则说明酒液的年份越久。

比如，红葡萄酒会随着年份的增长变为紫红色、樱红色和草莓红等颜色。越年轻的酒越适合陈年，而成熟度越高的酒的陈年价值就越低。常见的陈年好酒一般呈现为褐红色。

如何辨别葡萄酒的品质及成熟度

很多人会根据葡萄酒的粘度来判断酒的品质。这里的粘度，指的是葡萄酒在转动的时候，酒液会粘着在酒杯上，我们通过观察酒液的挂杯来判断酒液的粘度，这种挂杯现象又被称为酒泪。研究表明，酒精的含量及糖度会影响酒泪的高低，含量越高，则酒泪现象越明显。

辨别葡萄酒，可以先品闻酒的清香，然后轻轻摇动红酒杯，促进红酒杯中的酒液与空气中的氧气结合，便于酒香的释放，这就是常见的醒酒过程。然后再将酒杯轻轻放到鼻子的下端，靠近鼻子前，微微吸一口气，再次感受果香与酒香(对比第-次闻到的味道，一般来说，第-次闻到的酒味比较直接和清淡，而第二次闻到的酒香则比较丰富、浓烈和复杂，其味道包括酒香及果香、还含有发酵过程所产生的味道)。

葡萄酒的酒香具有比较高的层次感，首先我们闻到的是植物的香味及陈年的香味，这是一种陈年的香味。慢慢地，这种香味会带有一些淡淡的动物性香味，这种香味是因为常年的储存所导致的。还可能包含比较淡的花香味，也是非常常见的香味，但一般比较少见。还有水果香味，这是新鲜的香味，是年份比较小的葡萄酒所包含的香气。z后是香料的香味，一般来自于橡木桶的香味，属于葡萄酒自然发酵后所得到的香味。

当然，对于葡萄酒的品鉴，很少有人能闻出那么多的香味，而闻葡萄酒的酒香的技巧也是非常重要的，我们需要轻轻地将酒液置于鼻子下，轻轻摇动，然后缓缓地吸一口，才能感受到酒的复杂及芬芳。

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