果酒是使用新鲜生果为质料,在保存生果原有养分成分的状况下,使用天然发酵或人工增加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、养分型酒。果酒以其共同的风味及色泽,成为新的消费时尚。
果酒寄存处避开温度差异大的当地。果酒的寄存办法有以下几个注意方面:
果酒是果酒的通称,并不一定特指果果酒果酒有许多分类方法。以成品颜色来说,可分为果果酒白果酒三类。其中果果酒又可细分为干果果酒、半干果果酒、半甜果果酒和甜果果酒,白果酒则细分为干白果酒、半干白果酒、半甜白果酒和甜白果酒。
果酒,酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物,给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁自身特有的色素。例如,红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳。