五月是青梅成熟上市的季节。每年，我家都会自己酿上一些青梅酒，淡淡的酒香里夹杂着青梅独有青涩味道，酸甜爽口，让人喝完还想再喝。到了夏天，喝之前放入冰箱，取出后的冰镇青梅酒酸酸甜甜，倒不像酒更像果味饮料。喜欢酒味重的朋友，可以多酿一会儿，待到中秋前后再开坛饮用。青梅酒虽然好喝，但也不能贪杯哦。别看他入口甘甜，但毕竟是用米酒和白酒浸泡的，喝多了很容易上头。
    今年的青梅产量减少，价格相比去年有所上涨，不过这并不妨碍青梅酒爱好者们酿青梅酒的乐趣。自己酿的青梅酒新鲜，无添加，而青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘和腹泻有显著功效。
酿青梅酒并不难，只要选取上好的青梅和米酒，保证食材的新鲜即可。
    准备材料：
    1、新鲜青梅1kg：自己亲手摘的就能保证对新鲜了。有特级青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒。
    2、冰糖200g～500g：买大块的冰糖，不要买包装好小块透明的，要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。
    3、米酒1.8升：度数不要太高，用自家酿的米酒比较好，也有人用度数高的白酒，放米酒加杏仁就能强调药用价值了，反正是DIY，多几种选择试试，找到合自己口味的那种。
    4、容器：可以用乐扣的容器，也可以淘宝买玻璃酒罐，消毒杀菌，可密封即可。
    操作步骤：
    1、将新鲜青梅泡上6～8小时。
    2、将青梅洗净，我是将青梅先用淡盐水浸一会儿，浸的时候不能去果蒂，浸完之后再洗两次。
    3、擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。切记：青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。
    4、将青梅晾一会，自然风干。风干后的青梅表皮有白色毛毛，而且个个都好大好青绿的。
    5、把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。你也可以等青梅洗净风干之后，就用刀将青梅呈十字剖一点开，这样可以有利于青梅出味，后将青梅同冰糖按一层青梅一层糖依次放入酒里面，
    6、贴上封口，写上酿酒日期，再找个阴凉的地方放好就可以啦。耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。

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