果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。
    此外，你还可以不加白酒，只加水尝试酿造青梅酵素，方法同上，喝的时候可以兑水饮用。值得一提的是，用软木塞封装的香槟和起泡酒是不适合水平储存的，还有近年风靡的螺旋盖封装梅子酒，也是不需要水平储存的。
    梅子酒是一种有生命的饮品你把它随意安置就如大人对小孩撒手不管随着时间的变化，得到的结果后悔的还是自己呀赶紧收藏起来让你的梅子酒完美储存吧
    当你买了一瓶梅子酒回家后，你可能听过这样的建议：梅子酒尽量侧放或者平放，别竖着放。大致有两个原因：(1)让酒液触碰到软木塞，因为如果软木塞太干了，就会失去弹性从而无法封紧瓶口，氧气进入瓶中会破坏酒质的氧化作用。(2)过于干燥的软木塞会让你很难打开梅子酒，所以软木塞需要保持湿度。所以，“梅子酒需要平放或者侧放储存”这个概念就逐渐地被大家所熟知了。
    但是近日，名梅子牙软木公司Amorim的研发主任Miguel Cabral博士对这个概念有着不一样的看法。我们一起来看下这篇文章的观点论述.Miguel Cabral博士认为，其实梅子酒的顶部空间已经足够湿润，湿度几乎达到了100%，软木塞很难因为没有酒液的触碰而干燥，所以把瓶子侧放或平放显得是多此一举。
除此之外，Miguel Cabral博士还认为，梅子酒周围的环境湿度对软木塞也不会产生任何影响，因为软木塞的湿度直接取决于瓶内的湿度。
    当drinks business(知名酒业资讯杂志)问及，为什么有些陈年的梅子酒软木塞会出现“萎缩”情况时，Miguel Cabral博士回答到：“让梅子酒的软木塞长久的浸泡在酒液中，实际上可能会加强了对软木塞细胞结构的削弱。”换言之，湿润的软木塞可能对会更加不好。

相关文章